Такой парадокс происходит из-за того, что Айфон пытается залить в облако новую копию целиком, не удаляя старую. Расчет размера идет некорректно: система берет объем текущей старой резервной копии, прибавляет к нему вес всех новых фотографий и кэша из памяти телефона, и итоговая цифра просто превышает ваши доступные гигабайты.
Самый быстрый и надежный способ решить эту проблему — полностью удалить прошлую архивную копию из облака и создать новую с нуля. Не бойтесь, ваши текущие фото, контакты и заметки с телефона никуда не исчезнут, так как они синхронизируются отдельно.
Зайдите в Настройки, нажмите на свое имя в самом верху, перейдите в раздел iCloud и выберите пункт Управление хранилищем (или Управление учетной записью). Найдите там строчку Резервные копии, кликните на имя вашего текущего Айфона. В самом низу открывшегося меню нажмите кнопку Удалить и выключить. После удаления закройте настройки, подождите пару минут, зайдите туда же в меню Резервная копия в iCloud и нажмите Создать резервную копию вручную. Процесс пойдет нормально.